*Queijo Capital – Alagoa (MG)* Quero apresentar para vocês o *Queijo Capital, do Francisco Humberto*, que vem de uma família que produz queijos artesanais há quatro gerações em Alagoa, MG. O pai dele, caçula de 14 irmãos, sempre viveu do queijo, e Humberto, apesar de ser professor de matemática, decidiu voltar para a roça em 2017 para dar continuidade a essa história, criando sua própria marca. O rebanho da fazenda é composto por *90% de vacas girolando (¾ de sangue)